麻辣火锅，以其独特的味道征服了无数食客的味蕾。然而，你是否知道，这热辣辣的美食背后还隐藏着助消化的秘密。“本期聚焦”教你如何健康科学吃麻辣火锅。

你知道吗，麻辣火锅可助消化。国家二级营养师Lindy表示，麻辣火锅中的主要调料辣椒中含有一种名为辣椒素的成分，它能够刺激口腔和胃肠道的神经末梢，促进胃肠道蠕动，加速食物消化。在火锅中，其膳食纤维有助于消化。火锅中的蔬菜、豆制品等食材富含膳食纤维，有助于增加胃肠蠕动，促进食物消化。很多朋友无辣不欢、无肉不欢。适量摄入带有脂肪的肉类，不仅可以帮助润滑消化道，减轻消化负担，还可以满足食客们的味蕾，而火锅中的牛油、植物油等可以为消化道提供适量的脂肪。

为了让大家健康享用麻辣火锅，Lindy提出建议，吃麻辣火锅时，要注重食材搭配、控制辣度、控制食量、适量饮水、注意温度。比如，多吃蔬菜、豆制品等富含膳食纤维的食材，同时搭配适量的肉类和主食，保证营养均衡。适量食用辣椒可以刺激消化，但过辣则可能刺激胃肠黏膜，引发不适。因此，要根据个人口味控制辣度。暴饮暴食会影响消化功能，建议适量食用火锅，避免过量摄入热量。吃火锅时要注意适量饮水，保持口腔和消化道湿润，有助于消化。避免过热的食物和饮料，以免烫伤口腔和消化道黏膜。

总结一下涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类（推荐鱼肉、虾肉）和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。

这样吃麻辣火锅更好

对于消化系统较弱的人来说，是否也适合吃麻辣火锅呢？

对此，Lindy表示，该人群可以先从清汤火锅开始尝试，逐渐适应辣度。有胃炎、肠炎等消化道疾病的人应避免食用过于麻辣的火锅。吃火锅时应避免边喝啤酒边吃辣，以免刺激消化道黏膜，引发不适。吃完火锅后可适当进行散步等轻度运动，促进食物消化。若出现消化不良、胃痛等症状，应及时就医。