天气炎热，茶饮当道。继冬天的围炉煮茶火了后，广大商家在炎热夏日里争相推出围炉冰茶，用冷泡茶替代热茶，茶冻、果盘取代红薯、板栗，再加点干冰，一桌围炉冰茶就准备好了。在此，特别提醒小伙伴，围炉冰茶虽能让你享受清凉一夏，但是安全问题别忽视。

围炉冰茶深受喜爱

随着气温升高，围炉冰茶火了。日前，记者走访咱厝多家茶馆发现，继冬日推出围炉煮茶后，不少茶馆在这炎热夏日里推出围炉煮冰茶，深受不少消费者喜爱，五店市大众茶馆就是其中一家。在大众茶馆，记者看到玻璃碗里盛着干冰和普通冰块，沏好的两壶花茶“静卧”其中，旁边摆着瓜子、点心、橙子等小食拼盘。只见店家提着一壶开水，将其缓缓倒进玻璃碗，白色的雾气瞬间弥漫开来，凉飕飕的，仔细一看，水在冰中热烈沸腾，发出“咕噜咕噜”的声音，很有独特意境。

据五店市大众茶馆负责人介绍，近来，天气炎热，到店消费围炉冰茶的消费者逐渐增多，同时，大多数为年轻群体。据了解，店里推出的围炉冰茶套餐内有花茶、茶点等，再加上干冰烘托气氛，仙气飘飘，十分有氛围感。“天气炎热，来一份围炉冰茶相当解暑。”消费者林梅告诉记者，来体验围炉冰茶，除了想感受冰茶外，还想拍那种雾气缭绕的场景。

记者了解到，目前除了大众茶馆推出围炉冰茶外，LASONGSWEET餐厅也有推出。它家推出的围炉冰茶套餐内有乌龙茶、甜品、干果、水果等。与此同时，商家推出的围炉冰茶套餐价格从上百元到几百元不等。不少消费者坦言，消费围炉冰茶，主要是为了拍照发圈，同时，也想感受冰茶的口感。

拥有独特的口感

记者发现，围炉冰茶深受不少消费者的喜爱，除了氛围感等因素外，其清新爽口的口感也是一大因素。据了解，各大商家推出的围炉冰茶，主要采用的是冷泡茶，为避免茶入口的涩感，茶叶会提前用冰块冷萃，让冰块化成冰水充分与茶叶融合，最大限度地保存了茶汤色。在国家一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深茶人林时贤眼里，可以用冷萃法浸泡的茶，主要是芽茶类，如绿茶、白亳银针，因为这些茶比较嫩。同时，冷泡茶的口感是鲜、甜、清爽，具有解暑降温的功效。冷泡茶的口感好，主要得益于低温萃取的方法。在低温冷泡的环境下，茶叶中的氨基酸分子会在冷水中尽快脱落，而茶叶中带有苦味的甘宁酸和咖啡因，则会因为温度达不到，只能“安分”地待在茶叶中，这就使得泡好以后的冷泡茶带有自然的甜味儿，比热泡茶的口感更甘甜一些。若是肠胃比较脆弱的小伙伴，不建议喝冷泡茶。

此外，冷泡茶主要是用冰块浸泡或直接放冰箱冷藏4个小时以上。如果消费者想要在家里自己制作冷泡茶，那投茶量及茶水比例又是如何？林时贤介绍，茶叶投放量的多少也因人而异、因茶内含物质丰富程度而异。正常情况下，1克茶兑150毫升的水，比如用300毫升的矿泉水，那就要放两克的茶进去浸泡，然后放冰箱冷藏4个小时以上。小伙伴也可以用150毫升的冰水结成冰块，再放1克茶进去，让它慢慢浸泡，等到水融化为止。

小贴士｜安全问题别忽视

围炉冰茶虽浪漫，但是这些安全问题别忽视。泉州市营养健康协会专家委员、泉州医高专附属人民医院主治医师陈宜阳表示，围炉冰茶将原本烤炉中的炭火替换成了冰块，有的还采用干冰烘托氛围感。特别提醒，小伙伴不能直接用手接触干冰，需要有隔绝物；不要在密闭环境使用，避免引起人体缺氧；不能让小朋友接触干冰，更不能直接入口；不能把干冰直接放在完全密封的容器；不能与液体混装；要注意按干冰的使用说明进行使用。