何龙飞

梨花、桃花、李花、菊花、玉兰花、鸢尾花等花，绚烂多彩，芳香四溢，织成了诱人的“花花世界”。而有一种花叫“豆花”，既美观，又是美食，还是我们魂牵梦绕的乡愁。

之所以把“豆花”叫成花，母亲以为：推豆花得先泡黄豆，再用石磨推出豆液，倒进大锅里烧火煮涨，那沸腾的豆液就像白色的“花”，那般美丽，那般怒放。然后文火，舀起来的沸腾豆液就是豆浆，稍冷后喝起来，怎一个爽字了得。如果加点白糖进去，喝起来就更为美味。接着，用卤水点余下的豆液，让豆花沉淀成形。最后，再舀去部分“告水”（指做豆花过程中产出来的水），用筲箕压榨紧实，那豆花就大功告成。再看那豆花上的印痕，活脱脱的“白花”，在“告水”的温润、映衬下，“豆花”盛开，多美的景致啊！最后，用菜刀把豆花划成一块块、一团团，用锅铲铲进碗里，舀适量的水淹着，“豆花”更像一朵盛开在水上的“白花”。

我们赞同母亲的看法，很想吃到母亲做的豆花，以便亮堂双眸，洒脱嗅觉、味觉，犒劳肠胃，惬意心灵。

每每此时，母亲理解我们急切的心情，挽起衣袖，准备上好的黄豆，经过泡、推、煮、点、榨、划、舀等环节后，一碗碗豆花就端上了桌，好看、飘香，着实令我们垂涎欲滴。

“孩子们，还得把佐料备好，豆花吃起来才有味！”母亲及时提醒了我们后，就去准备辣椒、花椒、大蒜、葱、酱油、油等佐料了。

很快，我们看到母亲做的豆花确实像“花”，乳白、温润、芬芳、唯美；吃到了母亲做的豆花，是那样的绵扎、有嚼头，尤其是蘸起佐料，更让我们吃得津津有味，好不快活，并由衷地感慨：这豆花是世上最美的“花”，最好吃的美食！

我们吃着母亲做的豆花，一天天长大，如今，在城市里有了一席之地，过上了幸福的生活。

谈起往事时，我们总是多愁善感，会想起母亲做的豆花，任乡愁浓烈起来，直到回到老家吃上豆花后，心里才会释然。