在这春暖花开的日子里，约上几个好友围坐烤炉前煮一壶茶，烤上板栗、红枣、金橘、花生等小食，恬淡闲适，相当惬意。时下，围炉煮茶深受大家喜爱，很多小伙伴在家中也会自己煮茶，那么煮茶该用哪种茶？同时，又有哪些讲究呢？下面，我们来听听国家一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委林时贤怎么说。

哪些茶适合围炉煮

冬去春来，围炉煮茶与踏春赏花、城市露营悄然融合，成为近期消费者的热门活动。“我喜欢喝茶，尤其是天冷的时候在花园围炉煮茶、晒太阳，是非常惬意的时光；下雨天听着雨声围炉煮茶，也很不错。”消费者林美燕告诉记者，围炉煮茶，恬静悠然，满满的仪式感、氛围感和高级感。自己平常在家有时候也会煮茶，但是网上有人说乌龙茶可以煮，也有人说不可以煮，究竟乌龙茶可不可以煮？

林时贤表示，并不是所有茶都适合煮。适合煮的茶首选年份7年以上的寿眉老白茶、10年以上老六堡茶、熟普老茶头或者30年以上老生普、老乌龙茶。而芽叶茶(包括绿茶、黄茶、白毫银针、金骏眉等）都不适合煮，因为这些茶平时都要用85℃~90℃水温来泡。特别要注意的是，虽说煮，但是也不是说茶叶放在壶里一直浸，最好不要煮太久。唐代的煎茶法，是水开的时候把茶叶放下去，然后水沸腾后就把茶叶捞出来，它也不是反复在水里焖煮的，一直焖煮会产生不好的物质，这样饮用不利于身体健康。

茶叶不宜长时间煮

另外，围炉煮茶需要注意哪些方面？“建议有条件的话，围炉煮茶选用老茶，挑比较粗老的茶叶下去煮。煮茶的方式可以用吃火锅涮牛肉那种方式，把茶叶放下去浸泡，涮个几十秒，把茶叶捞起来，然后喝茶汤。等喝完后，看到新烧水沸腾后，再把茶叶放下去，浸泡一分钟后，再捞起来。”林时贤表示，这样煮茶，可以保留茶叶的一些健康元素。

大家都知道多喝老茶对身体有好处，那究竟有何好处呢？“主要是老茶的一些物质会随着时间而转变，比如说茶碱降低了，这对身体产生的这种刺激性东西就比较小，它会变得比较柔和、滋养，喝下去身体接受度高。喝完老茶，身体不会出现肠胃不适或是喝完茶睡不着、兴奋等症状。”林时贤说。

此外，围炉煮茶，小伙伴要注意安全问题，因为毕竟是用炭去烧，会产生二氧化碳。一般来说，围炉煮茶要在空气流通的地方，避免引起二氧化碳中毒。

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读者点赞老茶

日前，本报官微推送一条推文《惊艳！20年来首次亮相晋江》引起广大网友关注，不少网友纷纷留言点赞，表示想要品尝20年老铁。为此，驿路茶马创始人林时贤（作为一名老茶发烧友，数十年来，走遍全国，搜罗各类精品老茶，如今他的手上藏有包括铁观音在内的各种老茶，年限从10年到数十年不等）特为留言点赞前10名网友，每人送上2泡20年铁观音老茶，让他们品尝老铁的味道。“作为一名品茗爱好者，我觉得推出‘福利放送’活动很好，既让大家了解老铁相关知识，又能品尝老铁风味，很不错。”网友“博士”说道，通过推文可以了解老铁的相关知识，对老铁有了新的认识。