本报记者 蔡明宣 刘宁
冬季来临，饮料产品也随之“换季”。其中，椰子依旧是饮品无法绕开的主流原材料。椰子产品层出不穷，与椰子跨界合作的奶茶咖啡饮品更是花样百出。
近期，盼盼饮料新推出了“椰子跳动”0糖厚椰乳，这是盼盼饮料耕耘椰子赛道的又一力作。看似普通的椰子背后，是植物基的消费新概念，具备多元化的加工方向。
以网红形象“再出道”到如今“顶流”的椰子赛道，吸引了许多食品企业蜂拥而入。同时，资本加速搅局，竞争不断加剧，椰子行业的竞争也从浅水区进入深水区。不少业内专业人士表示，未来，椰子行业的竞争将加速行业扩容，其中，技术驱动是企业赢得一席之地的核心壁垒。
新技术激活力 “老产品”有新花样
近日，盼盼饮料推出“椰子跳动”0糖厚椰乳和国内首创的TP包装常温椰浆，以核心技术让“老产品”换新颜，盼盼饮料也通过此举抢抓椰子赛道新风口。
近两年，被跨界合作、新消费概念“包装”的椰子风光无限，市面上出现了很多以椰汁、椰肉等作为原料的混合饮料，包括椰汁咖啡类、椰汁燕麦类等。其中，瑞幸咖啡的生椰拿铁成为大众熟知的网红产品，菲诺是瑞幸咖啡椰乳原料的供货商；蜜雪冰城也是直接联手菲诺，推出“椰椰拿铁”；M Stand则是上线鲜椰冰咖、生椰dirty等“椰”系列产品；Seasaw推出厚椰拿铁……
那时候一切皆可“椰”。从跨界合作到自我革新，椰子产品也在从自身找突破。
椰树、春光、特种兵、盼盼等新老品牌抓住“生椰”概念，都在强调生榨椰汁、椰乳。除了传统以“新鲜”为卖点之外，“健康”也成了各家产品宣发的重点。各家或是将产品与运动挂钩，或是给健康附上内核：低糖、零脂肪、低热量等。
“盼盼此次利用核心技术，让厚椰乳中的总含糖量降低，其产品每100ml液体含糖量小于等于0.5g，根据《预包装食品营养标签通则》，可宣称0糖。“椰子跳动”这款产品，85%的能量来源于椰浆本身的蛋白质和脂肪，按照《中国居民膳食指南》，一瓶厚椰乳所含能量仅占成人一天需摄入总能量的6%。更直观地来说，同样两款200ml的厚椰乳，普通厚椰乳的热量大约为160大卡，而“椰子跳动”厚椰乳约为102大卡。”盼盼饮料市场总监叶理跃表示，行业经过2年多的高速增长，椰子赛道仍有很多发展空间可供想象。未来，行业间将进入品牌综合实力的比拼。
为进一步聚焦椰乳赛道，给消费者带来更健康美味的产品，前不久，盼盼饮料、中国热带农业科学院椰子研究所与福州大学三方就产品开发、共同推动椰子产品的创新升级达成合作共识，计划成立三方联合研发中心，通过发挥团队力量致力于新产品开发，推动椰子产品的创新与升级。
叶理跃分析，当下快消行业已经从营销“上半场”转入科研技术“下半场”。盼盼饮料对椰子赛道的布局是坚定而长远的，将全面开放椰子生产线的代工业务，让更多企业进入椰子赛道，并将通过不断完善椰子系列产品矩阵，从椰汁、椰子水到厚椰乳等产品，满足不同消费者对椰子产品的需求。未来，盼盼饮料将借助外部科研力量，聚焦椰子前沿技术的研发与引领，帮助盼盼饮料在椰子领域建立技术壁垒。
中国食品行业研究员朱丹蓬认为，椰子产品作为一个传统品类，在2015年之前曾有一段时间高速发展，后来进入平缓期。如今，通过走差异化发展的路径实现复苏。以瑞幸咖啡为代表的企业，将椰子概念引入产品矩阵里，是一个非常好的创新升级。
“消费端有这样的需求，关键是产业端能否匹配和满足消费端的诉求。”朱丹蓬认为，椰子是长在树上的天然食品，目前最关键的是它的整个技术壁垒是否建立起来。如果能突破技术壁垒，那么整个行业将迎来创新迭代，这个是很值得期待的。
资本“添动力” 椰子赛道再扩容
近日，盼盼食品集团正式明确拆分椰子品类，将其作为独立品牌“椰子跳动”进行运作，与资本共建，借合伙人机制助力新品牌发展。此次新推出的“0糖”厚椰乳等多款椰子产品均出自这个新品牌。
“目前，‘椰子跳动’已完成跟国内知名资本的投资合作，下一步双方将整合资源，借助资本在顶层设计能力、企业经营能力及人才引入等方面的优势，进一步完善‘椰子跳动’的渠道布局与品牌造势。”叶理跃透露。
无独有偶，另一家本土品牌——喜多多也在借助资本，深度布局椰子赛道。
在近期国家市场监督管理总局公示的一批无条件批准经营者集中案件中，大咖创业投资（海南）有限公司（下称“大咖创投”）与福建省泉州喜多多食品有限公司（下称“喜多多”）新设合营企业案已经过了公示期。
据悉，大咖创投是蜜雪冰城全资持股子公司大咖国际企业管理有限公司的全资子公司，注册资本5000万元，经营范围包括创业投资（限投资未上市企业）等项目。
根据公示，大咖创投与喜多多拟共同建设新加坡合营企业，双方合作的目标业务为通过合营企业在菲律宾投资椰果、椰浆加工生产基地。福建喜多多和大咖创投共同控制合营企业，交易后，喜多多直接或间接持有合营企业51%股权，大咖创投直接或间接持有合营企业49%股权。
纵观国内外，近年来，新兴的椰子相关企业受到资本的关注度日益提高。
据不完全统计，2021年至今，与椰子相关的融资达十余起。公开资料显示，椰乳消费品牌“可可满分”已连续完成三轮融资；椰子轻食品牌“BOONBOON椰满满”完成数百万天使轮融资，由新进创投领投；蔻蔻椰完成千万级别天使轮融资，由青蓝投资旗下基金独家投资。
“区别于新兴崛起的椰子品牌，盼盼、喜多多等企业布局椰子赛道，原有的品牌力、团队、行业资源和强大的供应链资源都是他们的优势。但在创新玩法、椰子供应链渠道、新渠道的跨界合作等方面，本土企业还有很多短板需要去补齐。”不少业内人士表示。
上述观点，记者也从行业专家处得到佐证。朱丹蓬指出，生产供应链对于椰子行业来说并不是核心优势，当下很多国内中型企业便可以拥有完善的供应链。椰子行业如果要说壁垒，那一定是技术壁垒。
朱丹蓬建议，本土企业在寻求与资本的合作过程中，要优先聚焦于椰子研发技术的投入，注重椰子上游供应链的整合，毕竟好的原料才能做出好的产品。
深化布局 重构中长期竞争力
今年4月，在推出生椰拿铁一年后，瑞幸官方数据显示，生椰拿铁单品销量突破1亿杯。
“去年的增长在30%以上，未来将维持两位数以上的复合增长率。”业内人士给出了判断，今年椰子产品市场将超过200亿元。
市场和数据都为椰子赛道的潜力“背书”。然而，随着椰子赛道的进一步扩容，本土企业又该如何应对新老椰子品牌的夹击？
在资本与技术助力，独立品牌孵化及原有企业优势的基础上，盼盼食品打出了一套“步步为营”的“组合拳”。
从公司组织架构上，盼盼食品给予了椰子“特权”。作为盼盼食品孵化的一个子品牌，“椰子跳动”通过独立运作，与资本进行深度捆绑聚焦前沿椰子赛道的技术壁垒搭建、产品创新研发及新渠道的拓展，而盼盼饮料旗下的盼盼椰子系列产品仍然会按照原有计划进行市场布局。
在供应链端，盼盼饮料选择向市场上所有的椰子品牌开放。这里的“开放”不仅包括代工业务，还有盼盼饮料掌握的现有的各种椰子前沿技术与专利。“伴随着消费者对植物蛋白需求量的递增，椰子赛道将持续扩容，各种椰子产品与品牌将会层出不穷。”叶理跃表示，以ODM代工的方式，可以在椰子赛道跑得更深、更远，也会倒逼企业不断完善供应链端的生产与产品能力，与最新的椰子行业趋势同频。
在市场销售端，区别于椰子知道、椰子满分等其他品牌始终专注于C端市场，盼盼饮料另辟蹊径选择多条腿走路，以“椰子跳动”“盼盼椰汁”聚焦于C端的同时，也为B端知名的奶茶连锁店、咖啡店提供厚椰乳原材料。
此外，借助盼盼食品多年行业沉淀，盼盼饮料不断向椰子上游供应链端进行整合，在我国海南、泰国、印度尼西亚等地布局椰林种植。“目前，我们正在考察东南亚不少椰林种植基地，后期不排除就近在当地建厂进行椰子加工。”叶理跃透露。
夯实内部优势的同时，盼盼饮料也聚焦创新营销。
叶理跃表示，作为一个新锐品牌，目标消费人群是Z世代，“椰子跳动”将主要营销阵地放在抖音、小红书、微博等内容平台上，将通过事件营销、品牌内容矩阵搭建及达人的投放，从而达到产品销量和品牌知名度双重增长的目的。
不止盼盼饮料，当下椰子赛道的品牌方都在摩拳擦掌各显神通。椰树选择与瑞幸联名推出椰云拿铁；统一集团推出新品优椰，主打100%原味椰子水；汇源果汁推出进口生榨椰浆；椰子知道忙着在抖音上搭建达人矩阵；椰子满满则不断扩容椰子供应链渠道……
朱丹蓬分析指出，植物基这一全球化的健康消费理念，让植物基特征非常明显的椰子系列产品成为消费热点。然而，基于椰子创新迭代后的市场现状，仍然处于混战竞争中，尚未出现品类领导品牌，这给了新品牌机会，同时也伴随着诸多挑战。
“在原有供应链的基础上，晋江企业需要在技术、渠道、传播上做出品牌的核心区隔，这也是企业打造椰子赛道综合竞争力的关键所在。”朱丹蓬表示。