姜母鸭、土笋冻、蚵仔煎、菜粿、炸醋肉……闽南地区有很多特色食物。这些美食在给予我们巨大幸福感和满足感的同时，也养出了闽南人品鉴食物的嘴。而闽南人亦通过自己情感充沛的语音语调和丰富生动的方言词汇，赋予了食物别样的魅力。

闽南话中有不少形容食物味道或口感的词语。要想在闽南成为美食家，可得懂一些闽南人品评菜肴的地道说法。我们先来学习一些“有味道”的词。像“酸”“甜”“苦”“辣”“咸”“臭”这几种味道，闽南语用字与普通话一致，只是读音不一样。

闽南人把香味称作“芳”，它可以用来形容食物闻起来的味道好；味道淡了在闽南话中叫作“公式”；食物淡而无味，过于清淡，则叫作“无咸无公式”；馊味叫“臭酸”，指食物变质、腐败而发出的味道；腥味则叫作“臭臊”；食物因火候过猛或烧的时间过长等原因变糊、变焦，并且有焦味，叫作“臭焦”。

描述食物口感的词语也很多。形容食物柔软有韧性，闽南话中叫作“韧”。食物不易嚼烂，像嚼布的感觉，我们称为“布”。柔嫩、细嫩的蔬菜、肉等食物，闽南人会说它“幼”。

滋味万千，生活的烟火常在，是时候让我们找回丰富的味觉了！