本报记者 刘宁 蔡明宣 实习生 吴婧仪
无糖饮料、天然果汁、植物饮料……今年夏天，上述饮品的出镜率大大提升，以“健康”为主打的饮料已经成为妥妥的市场焦点。
再看晋江本土企业，盼盼、好彩头、乐隆隆等企业也借着旺季推出多款新品饮料。其中，“无糖低糖”“0卡0脂”等概念更是成为上述企业新品的主题词。今年饮料市场在追求口感的同时，更强调为产品“减糖”，或“加”点功能，健康概念饮料市场竞争逐渐白热化。
健康概念饮料成热门赛道
炎炎夏日，来一瓶冰镇饮料，清凉、解渴……然而，记者走访发现，今年夏季，有不少消费者会主动避开一些含糖量高的碳酸饮料，选择健康概念的饮料，如无糖、低糖的饮料，或者天然果汁、植物饮料。
以碳酸饮料为例，碳酸饮料向来是饮料市场的兵家必争之地，其糖分也让很多消费者又爱又恨。随着打着“0糖、0脂、0卡”旗号的元气森林崛起，也带火了气泡水这一品类。有业内人士分析，气泡水在口感上可以成为碳酸饮料的替代品，而元气森林所使用的代糖赤藓糖醇既保留了甜味，也改善了气泡水的口感。
据前瞻数据显示，预计到2025年，国内气泡水整体市场规模将达到320亿元。加之气泡水的制作门槛并不高，“赤藓糖醇”也并不是元气森林的专利。因而，市场大、门槛低的气泡水成了盼盼、好彩头等企业新的切入口。
今年，盼盼食品推出了“0糖”快乐宅汽水——盼盼苏打气泡水，正式进军软饮水市场；而好彩头食品则结合企业的经典产品乳酸菌饮品，推出了乳酸菌风味的气泡水小样气泡乳特……
而在刚刚结束的“2021年盼盼饮料事业部7月经营绩效及半年会”会议上，其负责人强调，盼盼饮料将持续培育豹发力品牌，完善椰子产品矩阵化发展，夯实大众化饮品。同时，他们还将成立盼盼饮料专家委员会，全方位提升产品质量。他表示，未来，盼盼饮料将持续专注健康领域研究，为全国人民提供更加健康营养的产品。
除了主打健康概念的气泡水赛道大火，其他饮料企业也将具有健康属性的产品引入新品中，如乐隆隆、喜多多等企业加速了百合银耳这一品类的研发创新与市场布局；乐隆隆推出酸奶味黄桃椰果西米露、酸奶味菠萝椰果西米露等新饮品；而喜多多则推出低糖版本的椰奶清补凉……
实际上，随着国民生活水平不断提高，大众对健康的饮食习惯更加重视，对于糖分和热量的摄入是否合理科学更加关注，更倾向于选择低卡路里和低糖的饮料。据智研咨询《2018-2024年中国饮料零售行业发展趋势及投资前景分析报告》，未来消费者对于饮料消费，更加关注健康化、个性化、功能化，而对于高含糖量和高热量饮料的需求偏好会逐渐降低。
差异化竞争吸睛
选对了研发方向，然而，如何在一众“无糖低糖”“0卡0脂”等健康概念的饮料中脱颖而出，就需要企业多一点“小心机”，打出差异化。
“我们想借助小样气泡乳特打破消费者的一些认知误区，在气泡水领域做出自己的特色。”好彩头饮料相关负责人表示，对于选择饮料的消费者而言，比起完全的“无糖主义”，好喝更重要。
值得关注的是，零糖并不等于健康，过低的糖分摄入可能会引起低血糖，也可能会导致体内重要物质匮乏。同时，消费者对“0糖”存在观念上的误区，业内多数“0糖”是无蔗糖或者没有额外添加糖的意思，而非无糖。
上述负责人介绍，小样气泡乳特就是好彩头顺应消费者日渐强烈的健康诉求，以及低糖饮食习惯的趋势，打破消费者“零糖=健康”消费误区，打造的“低糖、低卡、0脂肪”味蕾系乳酸菌风味气泡饮。区别于乳酸菌饮品和气泡水饮品，其在市面上基础气泡水中添加了浓郁的乳酸菌风味，口感更加清新爽口，绵密气泡充盈乳酸菌风味。
除了产品口感和定位上进行差异化，产品命名、包装等形式也是抓住消费者眼球的重点。
上述负责人分析，小样气泡乳特融合“气泡+乳酸菌风味”的结合形式，词组排列后置，显得更为有趣，活泼，这也是小样品牌想要传递给大家的活力形象。
同时，好彩头旗下的乳茶产品还与熊本熊等知名IP联名，以有影响力的IP结合特色包装切入市场。上述负责人表示，企业希望通过熊本熊等知名IP的包装，拉近与年轻消费群体的距离，让消费者对企业饮料新品有记忆点。
此外，对传统品类进行创新，改变消费者刻板印象也是企业进行产品差异化的选择之一。
如喜多多所推出的椰奶清补凉，则结合当下流行的植物蛋白，对传统夏季饮品“清补凉”进行配方改良，打造低糖版本的清补凉。据其相关负责人透露，该产品糖分含量降低至每100克含糖3.7克，低于传统的清补凉产品。而好彩头则对单一口味的乳酸菌饮品进行升级，推出多款复合口味的产品，以满足消费者多元化的消费需求。
立足优势细分市场
在创新之外，利用好已有优势，以更强的实力切入饮品的新渠道市场，俨然成为企业在日益白热化的健康概念饮料竞争中的又一重要堡垒。
以刚进军软饮水市场的盼盼为例，盼盼食品相关负责人表示，伴随着消费升级，越来越多年轻人把注意力放在更为健康的饮品上，气泡水等健康饮品的市场销量不断创新高。在此背景下，对于有渠道、有研发实力，更有全国供应链优势的盼盼而言，进入气泡水市场是顺理成章的事。
上述负责人透露，目前，市场数据显示，新上市的气泡水在多个渠道销量反馈不错，尤其在终端的年轻群体中好感度也在不断攀升。
除了立足供应链和渠道优势，在已有产品上进行新品类突破也是许多企业的选择。
如小样气泡乳特，就是结合企业原有的优势产品乳酸菌饮品。好彩头饮料相关负责人告诉记者，由于产品口味和形式有一定的契合度，所以原有渠道市场的接近性较高、契合度也高。好彩头在饮品方面仍然以乳酸菌为主要品类，并在原有优势品类的产品、渠道基础上做出跨品类的尝试。
而在饮料布局方面，在做大众产品的同时，企业也针对品类进行了不同的细分。
如盼盼就针对渠道做出细分，盼盼饮料相关负责人透露，接下来，盼盼饮料将大力开发电商及全国特通渠道，成为行业直播领头羊。同时，健全礼盒体系，抢占高端礼盒市场。
而好彩头则根据品类对受众进行细分。其目前整体的饮料布局是以健康为主题的产品开发、拓展，乳酸菌的受众会更侧重年轻人和儿童的需求，气泡水和乳茶更侧重年轻人的消费诉求，甜牛奶则更偏重儿童和老年人……
上述业内人士表示，当下，健康概念饮料竞争已经进入白热化阶段，在探索糖分添加量、有益成分添加的同时，企业开发新品需要做好市场细分，结合企业优势产品品类做跨品类尝试。他强调，对于饮料消费者而言，口味很重要，企业在进行产品健康的“加减法”之时，一定要兼顾口感。