本报讯 （记者 刘宁） 日前，由海峡（晋江）微生物有限公司承办的“第一届烘焙食品保鲜技术高峰论坛”在漳州举行，达利、桃李、泡吧、友臣食品、回头客食品等多家烘焙企业代表参加。“食品保鲜创新联盟”正式揭牌成立。

论坛中，针对“食品保鲜最新技术、取消脱氢乙酸钠替代方案及替代产品”这一话题，来自国家安全风险评估中心、上海海洋大学、福州大学、上海食品学会、乔优科技、南通奥凯生物技术、浙江新银象、海峡（晋江）微生物等高校、机构、企业的专家学者、企业高管纷纷提出自己的见解。其中，上海食品学会高级工程师金泽民分析，国家出台取消化学防腐剂脱氢乙酸、脱氢乙酸钠新规是食品防腐保鲜的一大趋势，对消费者健康安全是一大福音，对生产企业管理是一大促进，今后要更加重视食品防腐保鲜的“三驾马车”（原料保鲜、杀菌质量、包装卫生），尤其是食品原料保鲜剂。

讨论后，“食品保鲜创新联盟”揭牌成立。作为联盟发起人，海峡（晋江）微生物有限公司董事长何水洞表示，社会的发展及人们消费观念的转变，要求企业产品技术往更加健康、安全的方向推进。为促进企业技术发展、增强企业竞争力，成立联盟是大势所趋。联盟成立后，将聚焦食品相关企业在“后脱氢乙酸钠时代”中面临的困扰和挑战，各食品行业相关方将在联盟中共同探讨食品保鲜最新技术、解决方案及产品，共同推进食品行业健康、可持续发展。同时，促进联盟成员间的交流、合作开发，以获得食品保鲜技术服务共性和关键技术问题的突破，努力打造成为国家技术创新体系的重要组成部分，成为产学研结合的纽带和载体，并成为食品保鲜服务战略、前沿、共性、关键技术的创新主体。

对于此次揭牌，何水洞透露，揭牌仪式仅是联盟成立的启动会，7月份还将在晋江举办正式的联盟成立大会，届时会邀请更多的企业共同参与联盟事务。