本报记者 蔡明宣 陈巧玲
第十届海峡两岸食品交易会暨第十三届闽台（泉州）食品交易会（以下简称“食交会”）日前收官。展会虽已落幕，但其折射出的产业升级导向极具风向标意义。展会期间，出口供采对接会吸引全球50多个国家和地区的外商前来采购，雅客意向订单翻倍增长、苏卡咖啡斩获近百万元现场定金、顽皮兔拿下海外意向大单……一组组亮眼数据，彰显出晋江食品产业强劲的市场活力。
透过展会看晋江食品，无论是品类扩充、产品创新，还是全球化布局，晋江食品企业已逐渐跳出低价内卷的困局。出海、跨界、下沉、加码，正成为食品企业的发展共识与行动方向。
创意新品 走到哪里都是订单收割机
记者走访整场食交会发现一个显著特点：凡是展位摆满今年新推出的创意新品、功能化产品的企业，其展位前均被经销商和海外采购商层层围住；而传统老款通货、同质化零食则普遍少人问津。
产品创意、新颖包装、药食同源健康属性，已然成为撬动订单最硬核的三张“王牌”。
在雅客展位，营销总监汪松节随手拿起一支由跳跳糖跨界而成的棒棒糖向记者讲解，舌尖炸开的趣味口感瞬间吸引不少年轻客商驻足试吃。“今年，我们主推‘紫气东来’国潮糖果、爆浆软糖、‘梅抱抱’夹心蜜饯等一系列年轻化新品，此次展会意向订单较去年直接翻了一倍，海外采购商到访量也大幅上涨。”汪松节坦言，行业早已不靠低价走量抢占市场，有趣味、有颜值、有国潮内涵的创新产品，无论在国内渠道还是海外商超，认可度都更高。
老字号品牌泉利堂则玩起跨界创意，将传统蜜饯与花卉相融合，推出洛神花蜜饯系列新品，打破大众对蜜饯“老式腌制品”的刻板印象。泉利堂食品总经理陈烨阳表示，当下，行业扎堆宣传药食同源，竞争已趋白热化，品牌专注于食材混搭打造独特风味。接下来，企业将持续加码产品创新，同时推进晋江厂房扩产以扩充产能，还计划通过多种方式开拓海外市场，以风味创新与文化底蕴双向赋能品牌发展。
顽皮兔果冻展位前更是排起长队。市场总监葛润波现场拆开双吃电解质果冻，向海外客商演示两种吃法：常温下是绵密果冻，冷冻后则变身夏日冰沙，不仅0脂配方，还能补充运动流失的电解质。“这款场景化新品是我们今年的核心爆款，完全跳出果冻低价内卷的赛道，在展会现场直接拿下海外意向大订单。食交会是新品最好的试验场，像我们这种成长型企业，创新新品就是我们稳定订单的核心所在。”葛润波说。
“药食同源”仍是创意新品研发最为核心的一大抓手。苏卡咖啡总经理吴晶祥站在满满一柜的新品前向记者介绍：“我们今年重点推出添加100%人参提取物的药食同源功能咖啡，还有整颗烘焙咖啡豆裹纯脂巧克力的特色单品。这一届展会是我们参展以来效果最好的一届，近百万元现场定金中，绝大部分来自功能性创新产品。”
超佰味同样押注药食同源赛道。超佰味总经理郭凯旋介绍，品牌升级推出枸杞桂圆养生糕点，跳出普通烘焙点心的红海竞争，养生属性精准击中海内外健康消费需求。
盘点晋江食品企业推出的新品，不难发现，如今的企业更加注重长效竞争力，不再依赖低价走量。持续迭代的创新产品与稳定品控，正成为他们持续斩获订单的关键所在。
全球拓展 从“可选项”变成“必选项”
本届食交会出口供采对接会释放出明确信号：海外市场已不再是晋江食品企业的“副业补充”，而是破解国内同质化内卷、拉动业绩增长的确定性增量赛道。
据统计，本次食交会共吸引全球50多个国家和地区客商到场采购。专程参会的孟加拉国奥尔温国际有限公司代表Sharoz Nadim对晋江制造给予高度评价。他多次参与广交会，对比之下更加认可本届食交会的对接质量：“此行最大的收获不是低价货源，而是亲眼看到晋江企业强劲的新品研发能力与完备的全产业链配套。后续，我们将持续下达大批量长期采购订单。”
展会现场，创意新品、药食同源产品、特色包装成为外商下单的核心考量因素。
苏卡咖啡精准把握海外需求，推出“器物革新”容器式双萃咖啡，耐高温瓶身可直接通过飞机安检，冷热水均可冲泡，极强的出行场景适配度当场打动南美、中东采购商。吴晶祥直言，此次展会现场定金中，有一部分来自东南亚、中东、南美等境外客商，海外渠道增量贡献十分突出。
泉利堂依靠跨界创意产品成功打开外销新空间。泉利堂外贸经理吴俊妮分享了品牌出海逻辑：“当下，消费者愈发看重产品新意，蜜饯与花卉跨界混搭形成天然差异化，再叠加我们‘三腌三晒’古法工艺、零添加干净配料表，本身就是核心竞争力。本次出口对接会上，不少拉美、中东采购商一眼锁定这款跨界蜜饯，帮助我们顺利切入此前从未涉足的海外区域市场。”
展会现场一系列亮眼的意向订单并非短期效应，其背后是晋江食品企业长期深耕海外市场所沉淀的扎实外贸实绩。
6月，记者从泉州海关获悉，经泉州海关检验合格，福建盼盼饮料有限公司生产的5040升胡萝卜汁顺利通关出口北美市场。这是福建产胡萝卜汁首次出口国际市场，也标志着晋江深加工食品拓展国际市场取得新突破。
福建盼盼饮料有限公司生产运营副总监吴革杨介绍，首单顺利挺进北美市场后，还有不少欧洲、东南亚客商纷纷抛来合作意向。这款产品在海外市场潜力十足，预计明年出口量有望突破50万升。
此外，小牛顿食品仅用两年时间便实现外贸占比超90%，剥皮软糖产能位居全球第一。从展会平台精准牵线，到爆款创新产品出海，晋江食品正加速完成从“内销为主”向“内外双循环并重”的战略转型。当下，主动拓展海外市场，已然成为晋江食品产业高质量发展不可动摇的“必答题”。
非传统优势新品类 批量崛起并不断壮大
长期以来，大众对晋江食品的固有印象停留在糖果、果冻、蜜饯等传统品类。但经过多年产业培育，晋江企业积极跨界布局咖啡、花茶、天然调味品、冻干零食、药食同源糕点、魔芋爽等非优势赛道，多个细分品类已跻身全国头部，产业空间得以全面拓宽。
在咖啡赛道上，苏卡咖啡在晋江不具备咖啡豆原料禀赋的前提下实现逆势突围，成为区域咖啡品类的“黑马”。该公司展位上，容器式便携双萃咖啡、人参药食同源功能咖啡、咖啡豆裹巧克力等多款创新产品集中亮相，吸引众多海外采购商驻足了解。
吴晶祥告诉记者，品牌深耕咖啡赛道十余载，线上用户沉淀效果显著。平台数据显示，苏卡咖啡复购率连年走高，大批消费者已形成五年以上长期复购，部分老客户持续回购长达十年，产品口碑基础稳固。谈及长远全球化布局，吴晶祥透露，“晋江没有咖啡豆地缘优势，我们只能靠硬实力构筑壁垒。企业正在筹建通过美国NSF认证的药级GMP全球标准工厂，预计今年10月投产，全线对标北美、中东严苛食品准入规则，既能承接高门槛海外OEM、ODM订单，也为自有功能咖啡大规模出海扫清合规障碍。”
在烘焙赛道，超佰味成功实现非优势品类弯道超车，成为晋江新式养生烘焙的代表性品牌。本届食交会，该企业重磅推出迭代升级的枸杞桂圆药食同源养生糕点，健康化、功能性的产品升级迅速吸引大批海外采购商驻足试吃、专项对接，成为烘焙展区热门展品。
“往年元气打糕已经让我们做到国内同类产品销量领先，本次升级枸杞桂圆配方，就是精准抢抓全球健康零食风口。”郭凯旋告诉记者，品牌能持续发力国内外市场，核心是依托晋江成熟的全链条产业优势。晋江拥有完备的包装、冷链、代加工配套，企业可根据不同国家的甜度标准、食品准入规则快速完成产品柔性改版，“这种可定制化的柔性产能，就是中小食品企业深耕海外最扎实的底气。后续，我们还将持续扩充养生烘焙产品矩阵，不断提升在糕点类市场的占比。”
在新晋火爆的魔芋健康零食赛道，盼盼食品、雅客等企业以差异化产品和清晰市场规划不断巩固品类市场地位。
今年3月以来，盼盼食品新推出的红酸汤魔芋爽、烧椒皮蛋素毛肚等魔芋新品持续热销。该产品负责人雷俊表示：“行业普遍扎堆麻辣口味，我们靠贵州地域特色风味打造独家配方壁垒，同时长期锁定云南、贵州魔芋主产区对冲原料价格波动。魔芋系列作为品牌30周年战略级单品，国内动销已经放量，下一步，我们将主攻东南亚海外市场，借助成熟出口网络快速落地铺货。”
从深耕糖果、果冻等传统品类，到拓新咖啡、养生糕点、魔芋零食等多条赛道，非优势品类的强势扩容，极大拓宽了晋江800亿食品产业的发展空间，也以多元化、高附加值产品矩阵，为晋江食品参与全球市场竞争筑牢了坚实底气。
向下直击消费端 线下开辟新场景
如果说新品创新、出海拓市、品类跨界是企业面向经销商和海外买家的前端突破，那么，近年来晋江食品企业最直观的模式革新，则在于部分企业不再只埋头生产产品、供给B端渠道，而是主动向下游C端延伸，直面消费者终端业态，挖掘全新增长空间。
苏卡咖啡的布局颇具代表性。该企业主业为咖啡产品研发生产、咖啡豆深加工，但品牌跳出单纯卖货思维，在晋江开出7家直营线下咖啡店，打造沉浸式咖啡体验空间。
吴晶祥向记者透露：“今年，我们正式开放门店加盟，但为了保证运营品质，严格限定只在大泉州可控范围内招商，不会盲目向外扩张。线下门店既是产品体验窗口，也能反向带动咖啡豆、功能咖啡、礼盒产品的销售，实现线上线下双向赋能。海外客商参观后，对我们品牌长期运营能力也更加认可。”
盼盼食品在终端布局上则迈出更大步伐，一口气落地两类不同业态的实体门店。一是推出自有零食量贩品牌“零零嘴”，重点布局校园店、社区店，依托盼盼全品类零食货源做量贩零售，搭建直接触达年轻群体的自有零售网络；二是开出盼盼咖啡&烘焙复合门店，融合现磨咖啡、现烤面包、休闲零食、轻食简餐，将烘焙、饮品两大新品类全部装进线下体验店，彻底打破食品工厂只做批发供货的传统模式，抢占下午茶、日常休闲消费场景。
鲜之惠则走出一条“向上游扎根、向下游延伸”的发展路径。向上，该企业在福建上杭自建菌菇深加工基地，推行“企业供技+农户种植+保价回收+精深加工”的秀珍菇产业经营模式，从调味品生产企业转型为菌菇原料的供应方和组织者；向下，瞄准餐饮渠道和中央厨房赛道，布局复合酱料生产及菌菇类原材料供应，将健康提鲜理念从商超延伸到餐饮后厨。
鲜之惠董事长李永钟表示，布局线下餐饮店并非单纯拓展营收渠道，核心在于近距离抓取食客口味偏好和消费反馈，通过大数据分析沉淀消费需求，反向赋能酱料研发事业部，针对性迭代天然提鲜调味料配方。
今年6月，鲜之惠牵头编制发布国内首份《天然提鲜调味料发展白皮书》，补齐行业标准短板，进一步巩固在天然复合调味品赛道的话语权。
这种向下延伸终端的逻辑简单又务实。企业牢牢掌握终端定价权，一线消费数据反哺工厂新品迭代，成为品牌参与市场竞争的重要加分项。
一场食交会直观呈现了晋江食品产业摆脱低价竞争、迈向高质量发展的完整答卷。依靠产品创新抓订单，借助“晋品出海”寻增量，跨界新赛道觅新机，下沉C端渠道强品牌——四条路径环环相扣，共同推动晋江食品产业从规模扩张转向价值提升，为晋江食品全球化长远发展筑牢了坚实根基。