本报记者 蔡明宣 陈巧玲
5月，盼盼食品完成魔芋全系产品升级，正式推向全国市场。升级后的魔芋爽、28酱素毛肚快速铺市，进驻便利店、A类商超、校园店等主流渠道，短期内市场动销火热。
赛道另一端，晋江本土老牌食企雅客，同样按下加码加速键。魔芋金钱肚、魔芋贡菜两款新品自去年试水以来，市场反响稳步向好，逐步站稳细分市场。
如今，距离卫龙推出魔芋爽已过去12年，距离盐津铺子“大魔王”上市也已两年半。盼盼、雅客这两个晋江品牌，几乎同时盯上了这片蓝海。
当行业竞争从“比谁先入局”转向“比谁做得精”，供应链、渠道、研发正在成为决定下一阶段格局的关键变量。
产业能力外溢下的长期落子
当下休闲零食大盘整体遇冷，增长疲软成为行业常态，魔芋零食成为为数不多的逆势增长赛道。
马上赢数据显示，2025年休闲零食整体销售额同比下滑11.94%。反观魔芋零食，同比增速高达17.45%，增长韧性遥遥领先其他品类。
目前入局品牌数量已超30家。其中卫龙、盐津铺子两家头部企业，合计拿下六成市场份额，形成双寡头引领、多品牌混战的行业格局。
赛道超高景气度，背后是庞大的增长空间。据盼盼食品产品负责人雷俊测算，2026年国内魔芋零食市场规模已突破400亿元。未来两至三年，行业仍将保持倍增式增长，远期有望冲刺千亿产业体量。
对急需寻找第二增长曲线的传统食企而言，魔芋赛道是无法忽视的优质增量。
值得一提的是，盼盼、雅客入局赛道，并非中小品牌式短期套利，而是成熟企业的能力外溢，更是长期战略的精准落子。
盼盼的布局早已埋下伏笔。企业早在2021年便推出魔芋产品，深耕该品类已有五年之久。2026年恰逢该品牌成立30周年，升级后的魔芋系列，被定位为继法式小面包之后，又一款冲击百亿体量的战略级单品。
与其他品牌不同的是，依托三十年积淀的供应链、品控、渠道、品牌四大优势，盼盼无须从零拓市。短短数周，魔芋系列新品整体销量实现倍增。
品牌势能是晋江企业独有的竞争底牌。“经销商不愿贸然代理小众新品牌，但愿意信任并代理盼盼的产品。”雷俊直言，成熟品牌的渠道认可度，能够大幅降低新品孵化成本与试错风险。
雅客的入局逻辑，同样循序渐进、谋定而后动。
五年前，雅客提出“甜咸并驱”核心战略，打破单一糖果业务桎梏，逐步布局卤味、素毛肚等咸味零食。魔芋单品，正是其完善咸味产品矩阵的最后一块关键拼图。
历经近两年技术攻坚与市场筹备，雅客先后推出魔芋金钱肚、魔芋贡菜。企业坚持稳步培育市场，不追求短期爆发，两款产品整体销售走势稳中有升。
在雅客食品营销总监汪松节看来，魔芋赛道走红有两层核心逻辑。第一，魔芋食材可塑性极强，适配多元化口味改造；第二，低脂高纤的健康属性，精准解决消费者“想吃又怕胖”的核心痛点。
当前，洽洽食品、三只松鼠、良品铺子、来伊份、劲仔食品、百草味、王小卤等头部零食企业均已推出魔芋类产品，积极布局这一细分赛道。
此外，阿宽食品、野人日记等品牌从轻食切入，将魔芋加工成面条、饺子、米粉等形态，拓展了魔芋的消费场景。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，魔芋品类萌芽已久，在头部上市公司多年市场教育下，成功突破圈层限制，成长为全民级网红零食。
错位竞争挖掘新增量
当前魔芋赛道内卷乱象频发。对于后发入局者来说，正面硬刚头部品牌，成本高、容错率低，并非最优解。
雷俊认为，魔芋赛道最大的陷阱是同质化。“大家都在做麻酱、麻辣口味，你再跟进去，永远只是在跟随。”盼盼的选择是“错位开发”，跳出单一辣味的内卷。
他介绍说，盼盼的条状魔芋爽做了香辣、麻辣和贵州红酸汤三种口味。其中红酸汤是重点打造的单品，用地道贵州底料调配，酸辣爽口。“目前全国还没有一个品牌把红酸汤魔芋做成爆款，这是我们的机会。”片状素毛肚则打造了28麻酱、烧椒皮蛋和黔东南红酸汤三款产品，同样避开行业主流的单一辣味。
“我们不跟风复刻别人的爆款。”雷俊说，盼盼的底气来自企业自身的研发能力。地域特色风味需要专属调料配方，不是简单换个名字。烧椒皮蛋用的是80%烧椒酱加20%皮蛋丁，红酸汤来自贵州当地供应链。“消费者吃一次就能记住，因为味道不一样。”
除了零食，盼盼还把魔芋做进了饮料。小蓝瓶、小粉瓶添加魔芋和椰奶，5月底上架后意外走红。“魔芋不只是零食，它可以做成代餐、饮品，甚至礼品。”雷俊透露，盼盼正在拓宽魔芋的应用边界，未来还会探索更多场景。
“产品创新不是堆数量，是做差异。”雷俊总结说，“你做一个跟别人一样的，不如做一个只有你能做的。”
不同于盼盼全域化、多场景布局，雅客选择产品+渠道双向差异化，深耕垂直细分市场。
“盲目全国铺市，成本太高，效果未必好。”汪松节这样解释雅客的渠道思路。卫龙和盐津铺子已经占据了商超最好的陈列位，正面硬碰不明智。雅客的做法是“点、线、面”阶梯推进，先挑北方人口大省，找优质经销商定点投放，把标杆市场做深做透，再逐步向外辐射。“一个区域做扎实了，自然能带动周边。我们不求快，而求稳。”
产品上，雅客不愿做“又一个魔芋爽”。汪松节说，魔芋金钱肚主打超大块形态，“一口下去满足感强，跟市面上那些小片素毛肚完全不一样”。魔芋贡菜则是另一种逻辑——魔芋柔韧，贡菜脆爽，两种口感叠加。“这不是换个口味，是换个吃法。”
贡菜的加工门槛是雅客敢涉足这个品类的底气。汪松节透露，贡菜含水量高、保鲜窗口期短，加工过头会失去脆感，加工不足又无法杀菌入味。“大多数品牌不愿意碰，因为太麻烦。”雅客提前近两年做技术攻关，从采摘到加工反复调试，最终突破了瓶颈。“现在我们能做到，而别人短时间做不了，这就是我们的护城河。”
“这是‘魔芋+’的起点，后续雅客还会推出更多跨界组合，把魔芋与不同食材搭配。”汪松节说，要做别人做不了的产品，这条路虽然慢，但走得踏实。
搭建新场景瞄准海外市场
虽坐拥千亿增长潜力，但魔芋赛道并非一片坦途。
抢占用户心智，是后发品牌最难逾越的一关。
雷俊表示，盼盼聚焦特色风味打造，主打红酸汤、烧椒皮蛋等小众创新口味，以侧翼渗透的方式，慢慢积累消费群体；汪松节则认为，无须执着成为品类标杆，雅客只需打造特色化魔芋产品，凭借独特口感收获专属受众。
市场争夺也传递到了产业上游。
盐津铺子2025年年报显示，公司主要原材料魔芋精粉采购均价较上年同期变动超过30%。盐津铺子相关负责人表示，盐津控股在云南曲靖及印度尼西亚等优质魔芋产地自建加工厂，新一代魔芋车间生产效率较2021年大幅提升。
盼盼食品则依托自身强大的供应链体系，一方面整合云南、贵州、湖南等优质魔芋主产区的资源，另一方面与多家头部魔芋精粉供应商签订长期合作协议，通过长期锁价、多供应商合作对冲原材料价格波动；同时依靠工艺优化实现降本增效。
内卷化的产品竞争，进一步加剧行业内耗。目前市面魔芋产品口味高度重合，麻辣、麻酱、火锅风味泛滥，模仿复制成本极低，原创新品很难长期守住竞争优势。
雷俊认为，未来赛道比拼的核心是供应链、渠道、研发三大板块。“中小品牌受渠道、研发、资金等限制，生存压力较大，竞争将集中在头部大品牌之间。”
朱丹蓬认为，相关企业要在激烈的竞争中突围，要践行“五多战略”，即多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群。
盼盼食品将目光投向海外市场，雷俊告诉记者，后续盼盼魔芋爽系列将聚焦东南亚市场进行深耕，此外，还将持续拓展伴手礼、零食礼盒等新场景，以及借助魔芋这种原材料持续开拓更多更健康的魔芋新品类产品。
而雅客食品则会持续深耕魔芋赛道，通过“魔芋+”，探索代餐、素食等更多创新方向。
记者采访发现，无论是盼盼还是雅客，他们在魔芋品类的打造上都有一个共识，以三至五年为发展周期，坚持差异化发展，持续打造企业发展第二增长曲线。
纵观晋江食品产业发展，从糖果、烘焙到咸味零食、魔芋赛道，能力外溢始终是核心发展逻辑。这套不赌爆款、深耕创新、错位竞争的发展模式，也为全国传统休食企业转型升级提供了全新参考范本。