本报记者 刘宁 董严军

近千项发明专利、实用新型专利、外观设计专利、版权著作，先后通过ISO22000、ISO9001、HACCP、BRCGS等食品行业认证，系列产品连续多年获得ITI国际美味奖章认证，产品覆盖欧美、日韩、东南亚等26个国家及地区……凭借一枚枚“小而美”的布丁，福建省专精特新中小企业——巧妈妈食品用实力阐释专业化、精细化、特色化、新颖化。

“目前，巧妈妈食品的业绩较去年同比增长了28%，‘鸡蛋布丁大单品系列’成为胖东来、山姆会员店等品质零售终端的‘现象级产品’。”巧妈妈食品董事长许树告诉记者，比市场“先行一步”与“坚守品质”是巧妈妈受品质零售终端青睐的关键。

何为比市场“先行一步”？在许树看来，太过领先市场的产品风险大，而跟着市场走则容易变成“无头苍蝇”。巧妈妈食品选择以“三代产品”的战略构筑企业市场的“护城河”。他介绍，企业构建了“中国—日本—韩国”三国研发中心共同开发、落地产品的模式，并通过与日本知名研究机构的深度合作，形成“研发一代、储备一代、上市一代”的三代产品战略闭环，率先推出“一品三吃布丁”“爆浆布丁”“鸡蛋布丁”等创新产品。

事实上，创新一直是巧妈妈食品发展的底层逻辑之一。早在2013年，巧妈妈就提出“布丁甜品”的概念，将视觉美学、口感层次与营养结构深度融合，打造出兼具审美艺术与国际化品质标准的产品矩阵。

“每次新品上市，我们不仅关注销量，更关注市场反馈，反思还有哪些细节可以完善，让这枚小小的布丁更完美，给消费者带来更好的体验。”许树透露，企业在诞生之初就要求产品品质、口感、包装设计等每个环节都精益求精。目前，企业将每年营收的8%投入研发，这一比例远超行业平均水平。

除了打磨产品，巧妈妈食品还不断优化自身供应链，以数字化手段提升管理方式。曾经，当同行在打“价格战”的时候，巧妈妈用价值支撑价格，让大家看到“布丁还可以这样卖”；如今，他们通过打造“鸡蛋布丁”这一大单品，在各个渠道布局，实现销量猛增。

据了解，巧妈妈食品已将数字化管理手段应用到生产、销售等各个环节。正如许树在管理层会议上所说，企业的竞争力不是销售价格有多低，而是要在确保品质的同时，通过各种供应链管理模式把成本降到最低，实现品牌的高质性价比。

“一枚小小的布丁里，很多小细节都有专利登记。”许树表示，目前，巧妈妈食品正在加速布局功能性布丁赛道，开发添加胶原蛋白、燕窝等健康元素的新品。未来，巧妈妈食品将继续以品类开创者的姿态，推动中国布丁甜品向营养化、精致化升级，助力中国布丁甜品实现价值跃迁。