王垚璋（晋江新塘沙塘中心小学五年1班）

别看我身材瘦小，对于吃，我可是颇有研究，我一直梦想当一名“美食品鉴师”。

这天，我正在房间写作业，一股美味的香气直冲脑门，把我的心魄勾到了厨房。只见妈妈正气定神闲地站在平底锅前，用那娴熟的厨艺煎着饼坯。我不自觉往锅边凑，“哇，是我爱吃的手抓饼！”只见雪白的饼坯在黝黑的平底锅里吱吱作响，随着颜色逐渐焦黄，妈妈颠锅翻饼，刷上酱料，抓一把翠绿葱花轻盈点缀，所有动作一气呵成，饼香、酱香、葱香，互相交融。出锅！我心急火燎地咬上一口，“嘎吱”一声，伴随着酥脆的口感，肉香、麦香……各种香味交杂，在我口中弥漫开来，如同洪水一般冲击着我的味蕾大堤，我情不自禁地感叹：“手抓饼太好吃了！”

对于“煎饼”，我还是颇有研究的：如果煎的时间久了，饼坯容易烧焦，影响香味，但是煎的时间太短，既煎不出酥脆的口感，也激发不出葱香味。当然，火候的掌握也很重要，整个过程，你还需要不时地用夹子给饼坯“翻身”。“翻身”的同时可别忘了刷酱，酱料要薄涂、多涂方可入味。总之，饼要脆，酱要香，中间搭配上自己爱吃的香肠、培根、鸡蛋、生菜……卷紧了，一个美味的手抓饼就出炉咯。

“嘎吱”一口咬下去，外酥里嫩，手抓饼真是好吃极了！

指导老师 王银银