俗话说，福自“苦”中来。科学研究发现，苦味食品富含氨基酸和丰富的维生素B7，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增进食欲。苦味食品中还含有一定数量的可可碱和咖啡因，食用后有醒脑提神、舒适轻松的感觉，使人从紧张的心理状态中放松下来，从而消除大脑疲劳，恢复精力。苦味食品中的许多生物类物质还有消炎退热、促进血液循环等药理作用。

晋江市中医药学会会长，晋江市中医院原党委委员、副院长，主任中医师蔡文墨坦言，中医认为，夏食苦味更有益。这是因为苦入心经，夏天心火易亢，苦可泄降心火；苦味还可消暑清热、燥湿健脾。

多吃苦瓜有益处

据了解，苦瓜维生素C含量很高(每10克含84毫克)，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷及胡萝卜素、维生素B等。

蔡文墨介绍，苦瓜味苦、寒，无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目等功效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有类胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。用苦瓜制成凉茶，夏季饮用，清暑涤热，明目解毒。治中暑发热，用新鲜苦瓜1个，截断去瓤，纳入茶叶，再合上，悬挂通风处阴干，每次5—10克，水煎或泡开水代茶饮。烦热、口渴时，可用新鲜苦瓜1个，剖开去瓤，切碎，水煎服。新鲜苦瓜1个，捣烂如泥，加糖适量，和匀，2小时后滤取汁冷服，可治急性细菌性痢疾。

丝瓜可化痰

丝瓜含有丰富的营养，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，在瓜类蔬菜中都是较高的。盛夏时节食用，可以祛暑清心。除不宜生食外，或炒，或烧，或做汤羹无所不可。以丝瓜为主料做成汤羹，往往更能使人有效地吸收其营养。

夏季肺热咳嗽，痰黄稠，用丝瓜120克切片、鲜莲蓬2个、川贝母10克、陈皮5克，水适量，煎煮40分钟，去渣温服，每日3次，有祛暑清心、清热化痰的功效。而对于热毒引起的痈肿，蔡文墨则建议可用丝瓜捣烂调醋外敷，每日1—2次；血热引起的痱疮，外搽的同时，还可将丝瓜捣汁内服，凉血解毒。

其他苦味食物推荐

“除上述两样苦味食物外，苦菜、芹菜、莴笋也属于苦味食物。”蔡文墨坦言。

芹菜性味甘苦，微寒，具有清热利湿、平肝凉血的作用。经常食用，对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和降血压的作用。用鲜芹菜加水煎煮，或用鲜芹菜开水烫后绞取其汁，食后对高血压、冠状动脉硬化、心脏病都有明显疗效。莴笋性味苦甘，微寒，具有清热化痰、泻火解毒利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、大小便不利者食后都有效。对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙的作用。

除食物外，苦味饮品可选苦丁茶、荞麦茶。蔡文墨介绍，苦丁茶所含的苦味素有清热、降火、健胃的功效，能消食化滞、除湿解表，用治肾炎、便秘等；荞麦中所含的芦丁、多种维生素和微量元素，对糖尿病、高血压、肥胖症等有一定的疗效。

应当注意的是，食用苦味食品不宜过量，以免“苦寒败胃”，尤其脾胃虚寒者更要少吃“苦”。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，凉拌能很好地保留苦味蔬菜所含有的维生素，但要讲究饮食卫生。