陆漪

“滋、滋、滋”声隐约从厨房里传了过来，我知道老公又在做蛋炒饭了。少顷，只听老公催促道：“快起来，吃早饭了。”诱人的香味早已飘来，我和儿子抓紧洗漱，来到饭桌前，只见饱满的米粒光润油亮，黄嫩嫩的鸡蛋相间，点点葱末散落其中，只看外表就已垂涎欲滴了。看到我们吃得有滋有味，老公说：“我看你俩啊，蛋炒饭百吃不厌。”我吞了一口饭，笑着说：“这个熟悉的味道，还是那种初恋般的甜蜜滋味。”

小时，每学期开学，母亲总会给我做上一碗蛋炒饭。母亲第一天晚上蒸了一大碗米饭，第二天一早起来便从柜子里掏出两个土鸡蛋，做起了蛋炒饭。在翻炒声中，我睁开蒙眬的睡眼起床了。吃完鲜美爽口的蛋炒饭，我心满意足地背上书包，蹦蹦跳跳地上学去了。当然，耳边每次都少不了母亲的教诲：“新学期了，要好好学习，考试考好了，再吃蛋炒饭。”那时候，蛋炒饭是激励我上进的动力。

如今，蛋炒饭不再是“奢侈品”了。我成家后，常常做蛋炒饭给儿子吃。做蛋炒饭，其实也有讲究。首先，在锅中放入适量的油，烧热；把搅拌好的蛋液倒入其中，迅速将蛋液划散，待凝固后，放入米饭，用锅铲快速将米饭与鸡蛋翻炒均匀；然后放入适量的盐，出锅前再撒入葱花，翻炒几下即可。新出锅的蛋炒饭色泽诱人，葱香扑鼻而来，而嫩嫩的鸡蛋、晶莹的米粒吃在口中，感觉像是得到了一个干净舒服的拥抱，舒爽连绵不绝。

蛋炒饭有着悠久的历史，古人将蛋炒饭称之为“碎金饭”。隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”。据说，这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米，以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液；炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。现在的蛋炒饭内容就丰富多了，可以加入虾仁、红肠、青豆、胡萝卜等，类似于扬州炒饭，味道当然更胜一筹，但是我还是喜欢小时候那种蛋炒饭的味道，原汁原味，简单而朴实。

蛋炒饭不仅为寻常百姓所喜爱，名人雅士也喜欢。据说，胡适太太江冬秀很会做蛋炒饭。梁实秋曾在一篇文章中说得细致：胡适对他太太的烹调本领是赞不绝口的，举一例来说，“他认为另有一样食品也是非胡太太不办的，那就是蛋炒饭——饭里看不见蛋而蛋味十足。我虽没有品尝过，可是我早就知道其做法是把饭放在搅好的蛋里拌匀后再下锅炒。”而张恨水的《啼笑因缘》里有一段关于木樨饭的记叙。木樨饭是北方的叫法，木樨即桂花。作者特意做了一番解释：“这木樨饭就是蛋炒饭，因为鸡蛋在饭里就像小朵的桂花一样，所以叫作木樨。”如此富有诗意的名字和惟妙惟肖的描写，读来让人食欲大开。

从高邮湖畔走出来的资深吃货汪曾祺，若干年后曾这样说：“油炒饭加一点葱花，在农村算是美食。”葱花炒饭已是如此，何况蛋炒饭乎。他在《晚饭后的故事》里写道，京剧导演郭庆春少年学戏，有的时候，师父忽然高兴，在自己生日，或是买了几件得意的古董玉器的时候，就吩咐厨子：给他们做蛋炒饭！蛋炒饭油汪汪的，装在一个大缸里，管饱，撑得这些孩子一个一个挺腰凸肚。如此形象的描述，汪老对蛋炒饭的喜欢可见一斑。

俗话说“粗茶淡饭最养人”。蛋炒饭，虽看起来平淡无奇，但倾注着人们对家人的爱和牵挂。蛋炒饭的味道，就是家的味道，承载着人们许多美好的记忆。