吴锦芬

父亲，已年近七十。对待美食，其热爱之情如滔滔江水，连绵不绝。

他作为土生土长的闽南人，对面线糊的喜爱，那确实是发自内心的。在我年少时，常伴随父亲，赶着清晨去菜市场买菜。如此勤勤恳恳，为的就是能蹭一碗美味面线糊。

我们常去的老字号小吃摊，做的面线糊很正宗。摊主阿伯亲切极了，老爱笑着逗孩童玩。就算是嘴上忙着聊天，手上活计也丝毫不耽误。灶台桌面摆着几盘配菜：整片的炸醋肉，入味的卤豆腐、卤蛋、卤大肠，还有清甜的海蛎、虾子等。选择好多，对小孩子来说，好为难呢。

父亲最爱点的就是面线糊加炸醋肉、卤大肠和猪肝，再撒些白胡椒粉。趁着热乎气，我俩吃得那叫一个舒心畅快。

吃过几次以后，父亲开始尝试自己做，想着复原美味甚至超越。他去买了好些大骨头放陶罐里炖着，再煮了卤大肠、豆腐、鸡蛋等。倒出大骨头汤入锅，撒些掰碎的面线，煮好倒入大碗，利落加配菜，优雅撒葱花，香味瞬间就冒起来了。

此时的面线糊还没有灵魂，要加入两勺卤大肠的汤汁，口味瞬间蹭蹭提高了境界！

面线糊怎么可以缺少最佳搭档炸醋肉呢？父亲用上好里脊肉切薄片，沾地瓜粉，热锅热油炸，取出控油。小小一间厨房，被霸道香味占领了。鼻子用力一嗅，闻着这味道，多巴胺在跳舞。

我们三个孩子都馋得直接动手抢肉吃，先后被烫了手，惊叫声此起彼伏。父亲转头一瞅，忍不住笑了。闹腾一阵后，一家人齐齐整整围坐在饭桌旁，咬一口醋肉，喝一口面线糊汤，五脏庙惬意得很。从此以后，父亲的拿手好菜里添上一道，老爹牌面线糊含炸醋肉。

除了闽南风味小吃面线糊，父亲最拿手的还有一道梅菜扣肉。

多年以前，他曾在外经商，因缘巧合下学会了这道新菜。一把瘦瘦干干、颜色晦暗的梅干菜，与一块肥瘦相间的五花肉相遇，会碰撞出什么呢？他曾说，只要吃过一次之后，必定念念不忘。那怎么办？学会它！

父亲挑选食材特严格。早些年，他走南闯北久了，对各地特产都有了解。对梅干菜，也是挑剔得很。他喜欢替母亲去买菜，挑得认真又自豪。

我们本地菜摊里，极少售卖梅干菜。大概因本地人并不善于烹调吧！运气好的时候，会偶遇外地大嫂带着梅干菜，来街边售卖。父亲虎目一望，走近一看一闻，大手一挥全买下。

回来后，他眉飞色舞地对母亲说：“好的梅干菜可遇不可求啊。做几回菜，也就消耗得差不多了。”母亲抿嘴一笑，便也乐得轻松，谦让着请父亲展示厨艺。

厨房里，父亲穿着西装外套，有节奏地切菜切肉，再装盘蒸煮。想让梅菜扣肉味道好，入味到极致，须得分两三次加调料。

那菜的味道真是绝：酸甜带着微辣，扣肉的油脂香混合着梅干菜原本的香味，十分诱人。扣肉与梅干菜中和，吃起来不会过于油腻。大厨看着我们三个孩子埋头苦吃还要添饭，那可得意极了。母亲更是真诚捧场，吃得眼睛发亮。