时间：9月1日 星期五 天气：阴

地点：池店镇池店村

池店镇池店村有家开了45年的碾米房。在商品经济快速发展的今天，依然有一批忠实的老顾客，从泉州各地赶来，碾花生、碾米、碾四神粉……通过传统手艺制作的食物“好吃，香喷喷”。

碾米房在村里很有名。我随便找个村民问路，他马上能指出方向。在池店村旧老人会找到碾米房，老式古朴的木板门，门上没有招牌，墙壁斑驳，店内有些昏暗。这是一家约50平方米的小店，5台不同规格的老式碾机摆放在墙边，货架上塞着满满当当的货品。店主李梅莲坐在木板凳上，安静地筛选着花生米。

在得知我想探访碾米房后，“都是平常人的平常日子。”李梅莲一边笑着说，一边招呼我坐下喝水。

李梅莲告诉我，45年前，她的父亲李永目和三四个伙伴合伙，买了几台机器，在池店村旧街开了一家碾米房。在过去，碾米是一门不错的生意，仅这条旧街就有七八间碾米房。随着商品经济的发展，碾米的利润越来越薄，街上的碾米房渐次关闭，李老伯的伙伴也决定放弃这门生意，唯独李老伯坚守了下来。

“他的年纪越来越大，几个子女都劝他把店收了，但他舍不得，总说‘人家来了会找不到’，坚持守着这家老店。”李梅莲说，为了让父亲轻松些，十几年前，她就来帮父亲打下手，“他教我手艺，还叮嘱我，一定要严格把关，让大家都吃得安心、放心。”

也许是这对父女对传统手艺的坚持，也许是人们对古早美味的热爱，时至今日，这家碾米房依然生意不断。“每天，从晋江各镇街，甚至泉州市区、永春等地赶来的顾客，带着原材料来店里加工。特别是店里做的姜粿，远近闻名，不少人将做好的姜粿带到我国香港、澳门和菲律宾等地。”

聊天间隙，一位大叔提着泡好的糯米和洗好的生姜，来找李梅莲碾米、碾姜，做姜粿。“几十年了，大家都按照店里教的配比来制姜粿，非常好吃。”大叔说。

“父亲根据大家的反馈意见，不断改进材料的配比。经过许多次的尝试，他总结出了做姜粿的最佳配比。”李梅莲说，父亲不仅将这门手艺传给了她，还大方教给前来碾米的村民。

今年，已经85岁的李永目无法再承担碾米房繁重的工作，便把碾米房交给女儿管理。李梅莲今年也52岁了，“我会谨记父亲的教导，留住大家喜爱的‘古早味’。”李梅莲说。

时代飞速发展，许多农村老手艺逐渐淘汰消失，但总会有一些人选择坚守。坚守的是一门老手艺，也是许多人的乡愁。

本报记者 曾舟萍