普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。熟普是指云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵，使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应，最终形成普洱茶特定品质的加工工序。

为什么广大资深茶友会钟爱普洱茶？因为研究普洱茶，你会发现它很复杂也很有意思，涉及历史（号级、印级等各大阶段时期）、树龄（古树、大树、小树、台地）、工艺（烘青、晒青）、生普洱茶和熟普洱茶、山头（班章、冰岛、易武等）等很多方面。

生普和熟普有何区别？国家一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深茶人林时贤表示，从颜色上来看，生普呈现黄绿色，干茶闻起来清香、果甜；熟普，闻起来有堆味，如果闻起来有霉味，那就是储存不当引起的。简单来说，生茶是没有经过发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。

选购避开这些误区

有人说，红酒论酒庄，普洱论山头。刚入门普洱茶的小伙伴，经常会听到“某某名山普洱茶”，其实，用“一山一味”来形容不同山头的普洱茶更为贴切。正如，有人说易武的普洱茶香扬水柔、冰岛的普洱茶甜美细腻、老班章的普洱茶霸气浓酽、薄荷塘的普洱茶有山野气韵。林时贤表示，小伙伴在选购普洱茶时，不宜盲目追求“山头”。普洱茶具有越陈越香的特点，很多小伙伴就会盲目追求老茶，这是不对的。在林时贤看来，普洱茶越陈越香，需要具备这些条件，那就是储存得当、工艺得当。很多人会买新茶存放老了喝，建议要存晒青工艺、有内涵物质的春茶，同时，要干仓存放。特别提醒，满足茶叶的存储条件，就是需要独立的空间，不能直接放书柜。近几年，普洱茶市场越趋理性，存茶期待升值的想法不是不可以，但也应理性看待普洱茶的投资价值，不可盲目，毕竟投资有风险。

此外，小伙伴在选购时，不论是新茶、老茶，闻着干茶都要有清香、甘甜的味道，如果有霉变、刺鼻的味道，那么这个茶无论再老、再好也不能入手。还有，小伙伴如何辨别古树、山头、年份？林时贤表示，不同山头有不同的气息，每个人应根据自己的喜好来选择；年份茶一定要伴随着干净的特质，就是仓储时要干净，不能霉变；辨别古树茶一大特征，就是耐泡程度，看一泡茶能否泡20遍，每一遍汤汁都是厚实的。

来，周日一起去喝茶

本报讯 想要与国家评茶师面对面交流吗？想要了解如何收藏好茶？想要知道收藏好茶需要注意哪些？本周日下午3时，本报《消费周刊》将携手国家一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委林时贤在驿路茶马（晋江佰翔酒店一楼）开展一场品茗活动。届时，林时贤就近期“时贤说茶”栏目中分享的各种有关茶知识进行现场交流探讨，同时将会在现场与大家分享如何收藏好茶。想要结交志同道合的茶友？想要品茗话仙？那么，千万不要错过本周日的品茗活动，不见不散。想要报名参与品茗活动的小伙伴，请扫右侧二维码。