金秋时节，秋高气爽。俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。又到了吃螃蟹的季节啦！无论是超市，还是朋友圈均可看见大闸蟹的身影。都说当下的大闸蟹，膏黄肥美、肉质充实，是品蟹的好时节。泉州医高专附属人民医院主治医师、泉州市营养健康协会专家委员陈宜阳提醒，大闸蟹虽美味，但是不宜贪食，同时品蟹时不宜配冷饮和茶。

金秋时节 大闸蟹热销

金秋时节的时令美味，非大闸蟹莫属。不少细心的小伙伴发现，大闸蟹早已爬上各大家庭的餐桌，成为食客的美味佳肴。日前，记者走访咱厝超市等发现，大闸蟹被摆放在显眼位置。在大润发世纪店，记者看到不少消费者驻足选购大闸蟹。“最近，看到大闸蟹上市了，就想买点来尝尝鲜。”家住宝龙国际社区的许女士说，看着各种各样的大闸蟹，买点回去煮给孩子品尝。

无独有偶。在蟹都汇晋江店，记者看到店内的水柜放着不少鲜活生猛的大闸蟹。“每年国庆前后，都是大闸蟹销售旺季，当下店里主要售卖蟹券。”蟹都汇全国连锁泉州地区负责人陈勇发说，阳澄湖大闸蟹刚刚上市，国庆节前后，更多产区和更大规格的公蟹母蟹会大量上市，届时广大消费者选蟹空间变大。记者还了解到，今年受天气影响，大闸蟹的产量相比往年有所减少，但是当下各大蟹店大闸蟹零售价格未涨，与往年持平。“目前店里推出的大闸蟹券零售价格跟往年一样。”陈勇发说，虽说今年受天气影响，大闸蟹产量减少30%，收购价上涨20%，但是蟹都汇秉持回馈新老顾客的原则，礼券售卖价格跟往年一样。从采访中记者了解到，当下超市、大闸蟹实体店都是主推蟹券，如蟹都汇推出380元~3000元不等的蟹券；大润发同样也推出蟹券，差别在于蟹的重量。除此之外，记者在朋友圈、网上也看到各大品牌推出各种各样的大闸蟹。

食用方式有讲究

大家都知道，大闸蟹拥有丰富的营养价值，如蟹黄和蟹膏含有丰富的不饱和脂肪酸，除了蟹黄、蟹膏，蟹肉也有很高的营养，是一种典型的高蛋白、低脂肪的肉类。“虽说大闸蟹营养价值高，也很美味，但是食用不宜过量，否则容易引起消化不良。”陈宜阳说，如果一餐吃了大量的大闸蟹，身体需要大量的蛋白酶去消化这些蛋白质，平时蛋白质吃的比较少，蛋白酶的工作能力有限，就会导致蛋白质消化不良，引起胃肠不适。

目前大闸蟹流行的吃法，是清蒸，小伙伴在烹饪时，要注意把它蒸熟蒸透，在煮蟹时，可以放些生姜或紫苏叶，不仅能解掉其毒性，还能去除腥气，提升口感。陈宜阳特别提醒，若是吃不完剩下的大闸蟹放冰箱，在吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。

在食用大闸蟹时，小伙伴也要牢记这几点。陈宜阳说，大闸蟹本身性寒，除了不能与柿子同食外，还不宜搭配冷饮，因为如果与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。同时，也不宜配茶。茶水里含有大量的鞣质，因此，吃蟹时和吃蟹后一小时内最好不要饮茶。

陈宜阳特别提醒小伙伴，不要吃死蟹，死的大闸蟹或者隔夜蟹的营养物质会丢失，也容易在储存的过程中滋生大量的细菌和毒素，导致食物中毒。

小贴士▲ 选购有技巧

面对市面上各种各样的大闸蟹，小伙伴要怎么挑选？陈宜阳表示，俗话说，九雌十雄，意思就是农历九月前后，母蟹最肥，黄满肉厚；农历十月后要吃公蟹，十月之后公蟹最肥，膏最饱满。大闸蟹的选购要牢记以下几个点：第一，看外观，母蟹首选翘屁股的，越翘越厚则越好，而公蟹看嘴唇，红的越深越好。而区分公蟹和母蟹也很简单，公蟹的肚脐是三角形的，母蟹的肚脐是圆的。第二，查细节，看肚脐、捏蟹脚，辨别肉质的饱满度。肚脐突出，且蟹脚肉质饱满，通常比较肥美，蟹壳色泽为清一色且富有光泽，为大闸蟹的精品。第三，掂重量，同样规格的螃蟹，越重越好。观察不同的蟹，嘴巴里吐泡泡或用手触碰蟹的眼睛会回缩眨眼，表示螃蟹鲜活，反之则可能是失活的大闸蟹。