每天早上9点，晋江安海古镇中山中路89号店铺的老式木门就会准时打开。那是用一块块木板拼起来的木门，66岁的高实忍将一块块比他年纪还大的木板取下来，而后，搬出一张简易的桌子，将各种器具摆上。桌子上，白铁制成的水桶、水壶、斟油器、勺子等满满当当；桌子下方，数个烧金桶一字排开。器具都摆好后，高实忍便端坐在店铺中心，拿出一片白铁皮，娴熟地剪出想要的大小，然后就开始锤打起来。在叮叮当当的敲打声中，老铺子又开启了新的一天。

这样的场景，在中山中路89号上演了110多年，从高实忍的爷爷1910年在这里开铺至今，这个铺子已经传承到了第五代。作为中坚力量的第三代，高实忍和两个哥哥一直守着这个铺子，守着白铁加工这门手艺。

传承110年 不用火的白铁工艺

要说高家的这个白铁加工手艺，就离不开中山中路89号的这个老铺子。1890年，高实忍的爷爷高光城在龙岩学习了白铁加工技艺。1910年，回乡后的爷爷在中山中路89号成立了白铁加工铺。从此，这一个铺子便成为高家人的全部依托。

小铺子上下两层加起来只有60多平方米，“过去楼上住人，楼下是工坊兼店铺。”高实忍说，自己就出生在这座老房子的2楼，并且一直住到8岁才搬到新家。“搬家后，这里就专门用于加工和售卖白铁产品。”

12岁那年，高实忍回到铺子，向父亲高墀星学习白铁加工技艺。“我们一家人都是从小就开始学白铁加工的技艺，父亲13岁就跟着爷爷学习，我和两个哥哥也都是十二三岁的时候就开始学习。”

“很多人以为白铁皮是铁或者是铝，其实不是的。”高实忍说，白铁指的是表面镀锌的薄铁皮，厚度一般在0.5毫米左右。加工白铁皮与传统打铁不同，没有熊熊燃烧的炉火，也没有烧得发红的铁块，而是用剪刀裁剪，然后用铁锤敲打，直至成块的白铁变成各种形状的成品。在白铁制品的成品过程中不动炭火、不用电焊，全部靠冷锻拼接而成，每一处衔接部分都需要用手工挤压，相互扣接而成。

“白铁制品轻巧耐用，而且容易补修，所以很受百姓的喜爱。”店铺成立初期，主要生产农业、生活用具，像铁锄、镰刀、铁铲、铁耕等农业用具，水壶、簸箕、铁锅、面盆、铁箱等生活用具，除了传统的锅碗瓢盆用具，白铁工艺还被广泛应用于民间习俗用具，如烧金桶、旗头、火炬、神篮等产品，以及舞台道具。

“那时家家户户都会用到白铁制品，我们的白铁产品不仅销售在安海镇及周边乡镇，还卖到漳州、厦门等地，甚至一些东南亚国家和地区。”

创新提升 从民用产品到工业产品

在高光城高墀星父子俩的传承下，白铁制品在安海盛行一时。到了高实忍兄弟这一代，他们在传承传统技艺的同时，不断进行提升，使得白铁加工工艺“青出于蓝而胜于蓝”，达到鼎盛阶段。“改革开放之后，晋江出现了很多民营企业，我们也不再只是生产农业、生活用具，开始做一些工业用具。”

高实忍说，白铁制品具有广泛的适应性，能够根据客户的需求进行个性化定制，因此常常有工厂的客人带着图纸来问能不能帮忙做。一开始，高实忍有点苦恼，毕竟都是没有做过的东西，但经不住客人的要求和自己不服输的性格，他还是应允下来了。“可是，有些器具见都没见过，怎么办呢？拿着白铁第一步要从哪里下剪呢？”高实忍一边做一边摸索着。

一般白铁加工的技艺要历经十多个步骤，其中每个步骤都有讲究。首先要将白铁皮按照所要制作的产品规格进行测绘、裁剪，挖孔后用后续的产品制作。这是白铁加工的第一步，在制作的同时需要考虑省料，做到量体裁衣。然后根据产品的要求将原材料进行敲打定型并进行衔接。敲打力度决定白铁的成品质量，这是制作的最关键步骤。力度过大易伤铁皮，容易生锈；力度过小则衔接不牢，容易渗透，要求要敲打得恰到好处。产品完工之后还需要进行渗透检测等。“那些订制的产品形状各异，对细节要求很严格，失之毫厘，就作废了。”

高实忍曾经为了食品厂要的一个插角桶反反复复做了十多次，终于做成对方要的产品。“虽然耗费了很多精力，但做成了就非常高兴。”

渐渐地，找高氏订制产品的工厂越来越多。从食品厂的插角桶、饼干印章到彩印厂的吹塑器，从放土笋冻的方盘、保温箱到制作拖鞋的鞋面、制作蜡烛的蜡烛桶，再到酒店餐馆的烟道、烟囱等，高氏的业务逐渐多了。“因为是纯手工做的，几个人一天最多只能做三四十个，高峰期的时候门口排满了摩托车，都是等着取货的。”高实忍说，那是最鼎盛的时候，“这是20年前的事了。”

一个铺子五代人 传承却不易

紧跟时代的需求，提升传统工艺、生产的器具范围由农业延伸至工业、生活乃至民俗用具。虽然全程只是利用剪刀、锤子等工具手工制造，但在一剪、一压、一锤之间，白铁皮在高氏兄弟的手中焕发新的生命。

但是，随着时代的发展，农业用具越来越少人使用，而许多生活用具被现代化的产品替代，白铁制品的辉煌不再如从前。“你看那个称，过去做生意的都要买，现在只有买去做结婚用具。”高实忍回想着20年前的鼎盛，很是感慨。

不仅需求少了，愿意做的人也少了。“这个活需要长时间坐在板凳上裁剪锤打白铁。日复一日的工作对体力及耐心都提出了重大的挑战，不能适应当代年青人的从业观念，一般年轻人不愿意从事这一劳累的工作。”虽然已传承到第五代，后辈们都会这个技艺，但只有赶工的时候，高实忍的后辈们才会加入制作，否则平时都还是高实忍他们三兄弟操持得多一些。

如今，高实忍已经66岁。54年来，他的生活里只有这个铺子和白铁加工。而他77岁的二哥高铭德，71岁的三哥高世平如今也都还在从事白铁加工。“他们的年纪大了，现在就是忙的时候，在家里做一点活，铺子都是我过来看比较多。”

说话间，铺子前有客人问，“这个烧金桶怎么卖？”高实忍赶紧停下手头的活迎出去。“白铁产品都是纯手工做的，很耗时，像这个烧金桶一个人一天最多只能做两个，扣掉材料钱，一天的工钱就几十块。”

今年6月，安海（高氏）白铁加工工艺入选第七批晋江市级非物质文化遗产。高实忍和哥哥们很高兴，他们希望借着这个机会，让更多人关注到白铁加工工艺，让这个工艺传承下去。