本报记者 唐淑红

每年10月是安溪铁观音秋茶采摘和上市的季节。受疫情影响，今年秋茶上市时间与往年相比略迟。与此同时，记者在走访中了解到，相比往年，今年铁观音秋茶品质有所提升，虽说毛茶采购价略有上涨，但是大部分茶企为了回馈新老顾客，秋茶零售价与往年持平，预计10月中下旬大量上市。

产量有所减少 品质提升

安溪铁观音素来有“春水秋香”美称，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，秋天最适合采摘铁观音，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。因此，铁观音秋茶历来深受广大茶友的喜爱。在刚刚过去的国庆黄金周，不少晋江茶企老板奔波在安溪祥华、感德等地，采购铁观音秋茶。善利茗茶老板陈佳怡就是其中一位。“今年铁观音秋茶品质有所提升，有一些秋茶的汤色、口感不错。”陈佳怡边品刚收购回来的秋茶边说道，如今很多茶农采用传统工艺做茶，加上做茶技艺有所提升，因此今年秋茶品质不错。八马茶业相关负责人也告诉记者，今年雨水偏少，秋茶数量有所缩减，品质略有提升。

“今年铁观音秋茶品质比往年同期要好，这或许跟天气有一定关系。”自然香老板彭树水告诉记者，今年安溪秋茶生长期间降雨偏少，光合作用时间相对较长，茶叶积累的内含物更加丰富，观音韵味更加醇厚。“今年铁观音秋茶产量有所减少，茶农在做茶工序上会下更多功夫，例如做青和炒制时会更细心，同时制作技艺也有所提高。”安溪县茶叶公司农艺师、国家一级评茶师、安溪乌龙茶研究会副秘书长李俊博说道，今年秋茶生长期间雨水较少，秋茶树抽梢芽数减少，茶园内所能采集的茶青亦相应减少，这是今年秋茶产量略有降低的重要原因。

毛茶收购价虽上涨 品牌茶企秋茶不涨价

安溪铁观音的“春水秋香”，秋茶可以说是一年中品质最好的一季。今年又因为品质的提升，所以消费者对秋茶的反馈普遍较好。记者在采访中了解到，今年，安溪毛茶收购价略有上涨。陈佳怡告诉记者，今年秋茶毛茶收购价上涨幅度在10%~20%左右。目前，供应量较大的毛茶价位在每斤100元~300元。

与此同时，记者了解到，不少秋茶目前还未全面上市。不少茶企表示，秋茶全面上市或在月底。另外，对于广大消费者关注的茶叶价格，不少茶企老板表示，虽说毛茶收购价略有上涨，但是终端零售不会涨价。“虽然毛茶收购价比往年略高，但企业本着让利给消费者，仍会维持原有的价格体系，不会提高茶叶定价。”八马茶叶相关负责人说道。

彭树水表示，店里的秋茶将于10月15日陆续上市，为了回馈广大消费者，秋茶价格与往年持平，同时店里有不少顾客都在预订。

如何选购秋茶

小贴士

此外，广大消费者该如何选购铁观音秋茶？李俊博表示，选购秋茶要注重三秋，秋色、秋水、秋香。秋色是指茶干颗粒要圆结，有砂绿色。秋水是汤色要清澈，呈金黄金绿色。秋香是茶季时做茶遇北风天气，茶叶所产生出来的特殊香气，以高而长为好,高而短次之，低而短最差。香型通常有兰花香、桂花香、花果香等几种香气。

最后，铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好；叶底叶质粗硬，表示原料粗老；叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底应以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。