又是一年清明时，润饼皮成了市场的“宠儿”。4月3日，记者来到晋江梅岭综合市场外一家闽南传统食品店，老板庄淑燕已忙得脚不沾地。“前几天一天至少能卖100多斤！这两三天，一天能达到1000斤以上。”庄淑燕说，3日，她已经收到不少订单，有十几斤、几十斤的，也有上百斤的。“那两天我们的师傅基本上都通宵达旦在做饼皮。”前来购买润饼皮的庄女士告诉记者，这几天到菜市场买菜，总能闻到润饼皮的香气。清明来临，她也特地来买两斤皮回家，让家人尝尝“润饼菜”。传统的晋江润饼菜原料十分丰富，胡萝卜丝、米粉、豆芽、海蛎煎、豆干、鱿鱼丝、虾仁、香菇、猪肉丝、笋丝、木耳等，都可以加入其中，“吃的时候再加上点花生末、香炒浒苔丝，就非常香了。”庄女士说。

■本报记者 曾舟萍

陈巧玲 文图