饮食是血糖调节的关键抓手，不仅影响糖尿病患者的病情控制，更与普通人的糖尿病预防密切相关。晋江市医院（上海六院福建医院）内分泌医学科副主任医师李美蓉表示，科学的饮食模式能有效稳定血糖、降低患病风险。近日，李美蓉针对糖尿病患者的饮食管理和普通人的预防饮食要点，带来详细的科普指导。

糖尿病患者饮食：控量、均衡、稳血糖

“糖尿病患者饮食核心是‘总量控制、营养均衡、规律进餐’，既要避免血糖飙升，也要保证身体所需营养。”李美蓉强调，主食选择是关键，应减少精制碳水摄入，用全谷物替代部分精米白面。“比如用糙米、燕麦、玉米等替代1/3的精制主食，全谷物中的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖急剧波动。”她建议，每餐主食量控制在一个拳头大小左右，具体可根据身高、体重和活动量调整。

蛋白质和蔬菜的摄入也需科学搭配。李美蓉表示，蛋白质应选择优质低脂肪的种类，如瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品等，每餐摄入量约为一个掌心大小，既能增强饱腹感，又不会加重代谢负担。蔬菜优先选择绿叶菜、菌菇类等低GI（血糖生成指数）食材，每餐保证200~300g，占一餐饭量的一半左右，可先吃蔬菜再吃肉和主食，有助于平稳餐后血糖。此外，患者需严格限制添加糖、油炸食品和高盐食物，每天烹调用油不超过25g，食盐不超过5g，同时规律进餐，避免暴饮暴食。

普通人预防糖尿病：

从源头规避风险

对于普通人而言，预防糖尿病无须刻意节食，核心是建立长期健康的饮食模式。李美蓉建议，首先要保持饮食多样化，不挑食不偏食，保证主食、蛋白质、蔬菜、水果的均衡摄入。“很多人误以为预防糖尿病就是要完全不吃甜食，其实关键是控制添加糖的摄入，比如少喝含糖饮料、少吃甜点，天然水果中的糖分适量摄入无须过度担心，每天保证200~350g即可，优先选择苹果、柚子、草莓等低GI水果。”

其次，要养成良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免长期吃夜宵、暴饮暴食。烹饪方式以蒸、煮、炖、凉拌为主，减少油炸、煎、烤，降低油脂摄入。同时，控制总热量摄入，避免体重超标，尤其是腹型肥胖，这是糖尿病的重要危险因素。“可以参考‘餐盘法则’，每餐主食占1/4、蛋白质占1/4、蔬菜占1/2，简单易操作，能帮助快速建立健康的饮食结构。”李美蓉补充道。

李美蓉最后提醒，饮食管理是糖尿病防控的基础，无论是患者还是普通人，都应结合适量运动，如快走、慢跑、广场舞等，每周坚持150分钟中等强度运动，同时定期监测血糖，尤其是有糖尿病家族史、肥胖等高危因素的人群，更要早筛查、早干预，才能有效守护血糖健康。