你听说过烤水果、煮水果茶吗？记者了解到，烤水果是一种独特的烹饪方式，能够赋予水果不同的风味和口感。烤制过程中发生的“美拉德反应”使得水果表面产生焦糖色，并散发出浓郁的香气。不同的水果在烤制后，也会有不同的风味特点。咱厝国家二级公共营养师黄胜红建议：进入冬季，水果可以热着吃。那些本来吃上去冷飕飕的水果，在炭火的炙烤下变得多汁且温暖香甜。煮过的水果茶，也更加温润易入口。大家不妨一试。

时髦之选：水果配茶烤着吃

近日，记者在走访时发现，在传统习俗的基础上，现下的围炉煮茶融合了不少新潮元素。茶壶不仅可以煮传统的岩茶、普洱，还有奶茶、咖啡、果酒等。一些人还会在围炉煮茶的铁网上摆上红薯、水果、花生、栗子，甚至串了棉花糖来烤。

记者了解到，围炉煮水果是大家在煮茶后延伸出来的冬季流行活动，通常包括烤橘子、烤梨、烤苹果等，搭配茶饮一起享用。这种活动不仅增加了冬季的仪式感，还能享受水果和茶的双重美味。比如，烤橘子是很多年轻人进行围炉煮茶中最受欢迎的水果之一。烤橘子中含有橘皮苷、纤维素和挥发油，能够健脾开胃，缓解食欲不振和便秘。烤橘子与白茶相配，橘皮还可以和茶一起煮，具有退热除燥、祛寒理气的功效。咱厝一家户外露营的负责人阿藤告诉记者，“像有些客人咳嗽，我们就会推荐他们烤梨搭配乌龙茶，将梨和大枣煮开后再放入茶叶，小火煮制，味道独特。大众的话，我们则推荐试试人见人爱的烤苹果。苹果洗净后，可以直接放在火上烤，烤后的苹果口感软糯，甜味更浓。”

健康误区：水果不宜加热吃

水果不宜加热吃……是真是假？对此，记者采访了咱厝国家二级公共营养师黄胜红。她说，对于“水果不宜加热吃”的说法，答案是否定的。

“冬天凉，水果更凉，把水果烤着吃是个不错的选择。”黄胜红说，“大部分水果加热后，营养流失不大，只有少部分维生素C含量高的水果，加热后维生素C会遭到破坏，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等。”反之，我们常吃的水果，比如苹果、梨、香蕉等，维生素C含量不算特别高，所以加热后也没有很大的损失。值得一提的是，水果加热后，膳食纤维被软化，可减少对肠胃的刺激性，更适合肠胃功能较弱的人群，以及经期女性、产妇、牙病患者等。为此，黄胜红建议：“冬季，如果担心水果凉，除了煮水果和烤水果外，大家还可以在吃之前，把水果切片用热水泡一下（别忘了水也要喝掉，流失的营养素在里面），或微波炉略微加热后食用。”