陈金昌

闽南美食小吃丰富多样，有的单凭名字就能知晓食材甚至其做法，比如姜母鸭、海蛎煎、面线糊、牛肉羹、烧肉粽等。但也有不少小吃的名字让人不明就里，引人遐想，比如“虎咬草”。

虎咬草，初闻其名，心中难免生出几分疑惑与好奇。老虎，那森林中的王者，且为肉食动物，如何会与草叶产生交集？后来才知道，这个听起来既神秘又充满野趣的名字，是晋江一道甜品小吃。

在一个黄昏时分，我前往晋江九十九溪田园风光区闲逛。恰逢那里举办活动，现场聚集了晋江的各色小吃，诸如拳头母、猪油粕、土笋冻、鱼丸等，琳琅满目，散发着诱人的香气，让人目不暇接。而在众多小吃中，一个售卖摊位上的“虎咬草”三个字吸引了我的目光。未曾品尝，却已被其名字深深吸引，遂决定买一盒带回家，细细品味。

虎咬草，并非真的与虎有关。它其实是一种烧饼、一种形象的称呼。圆圆的饼面上印着老虎头的图样，薄薄的面饼中间划开一道口子，里面上下两端涂抹甜辣酱，中间夹着一小块圆形的花生糕及几根芫荽。面饼的形状酷似虎头，花生糕则仿佛老虎的舌头，而芫荽则如同草叶，乍一看，宛如老虎正轻轻咬着草，故而得名“虎咬草”。

据说，虎咬草由晋江青阳人根据山东旋饼改良而来，兼具南北地域的技艺特征，其制作技艺被评为泉州市级非物质文化遗产。虎咬草的食材简单，无非是面粉、花生、芫荽，却能在厨师的巧手下，幻化成一道独具特色的美味。薄润的饼皮，包裹着香甜酥脆的花生糕，加入芫荽和甜辣酱，增加了味道层次，也巧妙地中和了花生糕的甜腻。

窃以为，在饼中置放芫荽，这一做法，颇为浪漫。品尝着虎咬草，不禁想象，一只猛虎在山间游走，偶然间发现了芫荽，那清新的香气与翠绿的色泽，引得猛虎驻足，轻轻用齿尖触碰。也不由得联想到“心有猛虎，细嗅蔷薇”的意境，这道由晋江人创造的小吃，不正体现了爱拼敢赢的晋江人既有豪情壮志，也不乏细腻柔情的一面吗？